Filtre Kahve Çeşitleri

Bu satırları yazarken taze demlenmiş kahvenin kokusu geliyor burnumuza. Yazıya konsantre olmak için makineye kahveyi koyduk, suyunu ekledik. Düğmesine bastık. Pıtır pıtır su sesi gelmeye başladı. Hazne doluyor doldu derken kupamıza koyduk bile. Bilgisayar başındayız, yanımızda mis kokulu, damağımızı şımartan kahvemizle birlikte yazıyoruz artık.

Öncelikle şunu belirtelim: Paketinde filtre kahve yazılı ürünlerimiz öğütülmüş kahvedir. Bu kahveyle demleme yapabilirsiniz. Tam da bu yazının konusu olduğu gibi. Ürün ismi çekirdek olan ürünlerimizi espresso makinesinde kullanabilir ya da kendiniz öğüterek filtre demleyebilirsiniz.

Sektöre ve duayenlere saygımız sonsuz. Dünyada tadım uzmanlarının kahveleri değerlendirebilmesi, aynı spektlerle hazırlanmış kahveyi içmesini sağlamakla mümkün. Bunun için literatür olarak çok net ölçüler hazırlanıyor. Biz o keskinlikte reçeteler vermiyoruz. Çünkü, gündelik hayatlarımızda damak tadımız ideal ölçümüzdür. Kahve iyi günde, kötü günde, iş görüşmesinde, arkadaş toplantısında, ağır bir yemek bitince, şen bir sohbette, yorgunluk atarken, film izlerken, ders çalışırken… Daha uzatmak mümkün, kısaca hayatımızın her anında var olan bir dosttur. Ne zaman, nasıl bir modumuz varsa ona göre genellikle göz kararı demleriz. Ölçü biraz elimiz, gözümüz ve gönlümüzdür.

Filtre kahve demlemek için türlü yöntem ve ekipman var. Önce öğütülmüş kahve gerekiyor. Çekirdek kahve kullanıyorsanız bir öğütücünüz var demektir. Yoksa öğütülmüş kullanmak durumundasınız. Elinizdeki ekipman ile kahvenin öğütülme ayarının uyumu önemli, evet! Ama soruyoruz, her ekipmana göre öğütülmüş ayrı ayrı kahveleri evde, ofiste stoklamak pek kolay değil. Kendimizden biliyoruz. Hayatı kolaylaştırmak, teferruatlardan arınmak derdindeyiz. Bu nedenle filtre kahvemiz 17 Milimikron gibi ara boyda öğütülerek paketleniyor. Filtre makinesi, french press, mokapot, V60, chemex gibi geleneksel ve 3.nesil demleme ekipmanlarında rahatlıkla kullanabilirsiniz. 

French press ekipmanın çok hoş bir özelliği var. Kupanıza koyacağınız ana kadar kahvenin aroması french press içinde kalır. Ve kupaya koymaya başladığınız anda yoğun kokuyu alırsınız. Bu bize göre harika bir ödül!

Suyu kaynatın ancak kaynar su kullanmayın. İyi bir kahve hazırlamanın püf noktalarından biri suyun sıcaklığıdır. Kaynattığınız suyu 1-2 dakika ağzı açık şekilde beklettiğinizde su, yaklaşık 90 derecelere düşecektir. Lezzetli bir kahve için aranan ideal su sıcaklığı tam da budur!

Daha lezzetli bir kahve için kahve/su oranına dikkat etmelisiniz. Hazırlamak istediğiniz her bir fincan için French Press’e 1,5 tatlı kaşığı kahve eklemeniz yeterli olur. Kahvenizin üzerine ağır ağır suyu ekleyin. Köpüklenirse 10-15 saniye bekleyin. Sonra kalan sıcak suyu yine ağır ağır French Press’e aktarın. Piston yukarda kalsın 4 – 5 dakika demlemeye bırakın. Sonra pistonu yavaş yavaş aşağı indirerek süzebilirsiniz.

Makinenin su haznesini doldurun. Her modelde makine yanında kupa ölçüleri var. Bir yemek kaşığı kahveye 1 kupa diye başlayabilirsiniz. Sonra damak tadınıza göre ölçüyü esneteceksiniz mutlaka. Makinenizin özelliğine göre kağıt filtreyi yerleştirin. (Bazı markalar kağıt filtre gerektirmiyor) Kahveyi koyun. Düğmeye basın! İşte bu kadar. Bizim her sabah yaptığımız ritüel!

Kahvenin tazeliği çok önemlidir. Kokuyu çekme özelliği fazla olduğu için havayla temasını kesecek ambalajlar kullanabilirsiniz. Check Valf paket içindeki havayı dışarı atarken, dışarıdan koku ve hava girmesini engeller. Kahvenizi teneke kutu veya iyice sıkı kapatılan bir kavanoza koyarak saklamanızı öneririz. Eğer paketin içinde saklanacaksa paketin havasını tamamen aldıktan sonra lastik yardımı ile sabitleyebilirsiniz. Işığın, sıcağın ve nemin bulunmadığı ortamlarda rahatlıkla muhafaza edebilirsiniz.

Arada süt ile içmeyi seviyor ama yeni bir ekipman almak istemiyorsunuz. Tamam o zaman size pratik önerimiz var. French press içine sadece sütü koyun. Pistonu hızla, aşağı yukarı defalarca hareket ettirin. Göz kararıyla anlayacaksınız. Kahvenize ekleyin. Bu kadar basit!

Filtre kahveyi demlediniz. Soğumaya bıraktınız ya da buzdolabına koydunuz ve soğuk servis ettiniz. Bunun adı Soğuk Filtre Kahve.

Cold Brew ekipmanına sahipsiniz. Özel bir ekipman. Buzlu su damla damla kahvenin içinden süzülerek 24 saatte hazneye iniyor. Yoğun, aroması maksimum içinde kalmış bir kahve ortaya çıkıyor. Bunun adı Cold Brew kahve.

•           Kahve beyin fonksiyonlarınızın hızını arttırır.

•           Enerji vererek yağ yakımına yardım eder.

•           Tip 2 diyabet riskini azaltır.

•           Alzheimer hastalığından korur.

•           Karaciğerinize iyi gelir

•           Depresyon riskinizi azaltır.